Riesen Garnelen richtig vorbereiten und perfekt braten

Habe gerade nachgesehen, ob Köche die Garnele vor dem Braten würzen und dabei stieß ich auf folgendes Video

Naja, die Rezepte sehen ganz lecker aus, auf callekocht.
Da werde ich einiges probieren.

Meine Garnelen gebe ich trotzdem gebraten auf Reis mit Erbsen und Karotten und dazu kommt noch eine milde Knoblauchsauce.

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Fisolengulasch mit Spätzle

Fisolen werden in der Mundart auch als Bauh(n)schoal (Bohnenschote) bezeichnet und bei uns im (Ennstal) sagte man früher einfach Schoal und jeder wusste was gemeint war, wenn „d’Mama Schoal broka gaunga is“. 🙂

Ein Eintopf Gericht, also einfach und schnell zuzubereiten, schmeckt gut, auch in der vegetarischen Variante, ohne Wurst.

Zutaten Fisolengulasch (4 Portionen):
1 Becher Sauerrahm
ein Esslöffel Mehl
1 Stk Zwiebel
3 Stk Knoblauchzehen
4 Stk Kartoffeln
300 g Fisolen
150 g Wurst (doppelgeräucherte Dürre nehme ich dafür)
2 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 l Wasser (Gemüsebrühe)
1 EL Paprikapulver
1 Prise Majoran
2 Schuss Öl
2 Schuss Balsamico weiß

Die klein gehackte Zwiebel und Knoblauch in Öl in dem einen Topf den man braucht (Eintopf) leicht anrösten. Mit Balsamico weiß ablöschen und sämtliche Gewürze dazu geben. Aufgießen mit Gemüsebrühe und die geschälten, würfelig geschnittenen Kartoffeln dazu geben. Die Wurst schneide ich in Scheiben oder Streifen und gebe sie mit den Fisolen ebenfalls dazu. 15 Minuten leicht köcheln lassen und dann kommt der Rahm in dem man das Mehl zuerst mit einem Schneebesen einrührt, dazu. Um Bröckerl zu vermeiden gebe ich einen Schöpfer vom Gulasch in die Schüssel mit Rahm, verrühre es und dann erst den ganzen Rahm in den Eintopf. Aufkochen lassen – fertig.

Zutaten Spätzle:
3 Stk Eier
ca 125 ml Milch
1 TL Salz
250 g Mehl (griffig, Type 480)
1 Prise Muskatnuss
fein gehackte Kräuter nach Wunsch, Lust und Geschmack

Mehl mit Eier und Milch verrühren (Milch langsam einrühren, bis die Konsistenz passt)
Salz, Muskat, Kräuter dazu und in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser (für mich geht es mittels Spätzlesieb und Teigkarte am einfachsten, aber man kann natürlich auch einen Hobel verwenden oder sie vom Brett mit dem Messer einzeln zupfen) einbringen. Ein paar Minuten köcheln lassen abseihen und kurz spülen – fertig.
Vor dem Servieren in Butter schwenken und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Achtung nicht nur Bohnen und Kichererbsen auch Grüne Bohnen, Schnittbohnen bzw. bei uns Fisolen sind roh verzehrt giftig, siehe Gartenbohne.

Gekocht sind sie allerdings sehr gesund, wie man an vielen Quellen nachlesen kann. Bohnen enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, allen voran pflanzliches Eiweiß. Zudem liefern sie Ballaststoffe. Daneben enthalten sie Vitamine wie Vitamin B2, Vitamin B6 und Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann und auch Mineralstoffen kommen in Bohnen vor – unter anderem Kalium, Kalzium und Magnesium.

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Zimt, Essig, Knoblauch und Natron

Wie passt das zusammen und was soll das werden, wird sich jetzt so mancher fragen.
Na dass sind die Alleskönner im Haushalt, die ich nicht selbst beschreiben möchte, sondern dazu gibt es gute Artikel:

Zimt, Knoblauch und Natron verwende ich gegen Schädlinge
und Essig gegen Kalk (besonders auf Glas in der Dusche und Fenster)

Es gibt aber noch ein paar weitere gute Tipps, die ich hier eventuell ergänzen werde, wie z.B.
Backpulver und Geschirrspülmittel als Rohrreiniger und
Olivenöl als Pfelegemittel z.B. für die Granitspüle gegen Wasserflecken.

Oft habe ich die nötigen Mittel gegen Problemchen schon im Haushalt und muss nicht auf irgend welche teure und umweltschädliche Chemikalien zurück greifen.

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