Die Kaspressknödel sind momentan ja wieder modern, aber ich begnüge mich meist mit Kaspresslaberl. Das ist das Gleiche wie Knödel, aber eben als Laibchen geformt, damit ich sie braten statt kochen kann.
Milch und Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss versprudelt und über die Semmelbröckerl gegossen. Ev. gehackte Petersilie und Zwiebel dazu und leicht andrücken. Rasten lassen, Mehl dazu – fertig ist die Masse für Semmelknödel. Je nach Belieben kann man nun verschiedene Käsesorten hinein reiben und dann Knödel formen und in Suppe kochen oder eben als  Laberl in der Pfanne heraus braten. Als nächste Erweiterung kann man in die Kaspressmasse Selchfleisch oder geräucherte Wurst hinzu geben. Läst man den Käse weg hat man so genannte Waldviertler. Übrugens verwenden die meisten harten Käse für Kaspressknödel, aber auch weicher Blauschimmelkäse ist geeignet.
So das war Teil 1 meiner kleinen Knödelkunde, nächstes mal notiere ich mir etwas zu Wurst- und Fleischknödel mit leckern Saucen.