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• 1. Trennverfahren für Proteine
• 2. Proteinanteile; Fraktionen
• 3. Funktionen der Plasmaproteine
• 4. Die einzelnen Plasmaproteinfraktionen
• 5. Zwischenfragen

1. Trennverfahren für Proteine

Blut besteht aus Plasma (bzw. Serum und Fibrinogen) Blutzellen und Thrombocyten. Das Blut setzt sich aus rd. 900 g Wasser, 65 – 80 g Proteine und etwa. 20 g niedermolekulare Substanzen pro Liter zusammen. Das spezifische Gewicht von Plasma ist » 1.027 und der pH-Wert liegt zw. 7,37 und 7,43.

Auf die niedermolekularen Substanzen und die Blutzellen wird an anderer Stelle eingegangen; hier soll nur der Proteinanteil besprochen werden.

In den biochemischen Übungen werden folgende Trennverfahren für Proteine durchgeführt, bzw. genauer erkärt:
­) Gesamtproteinbestimmung: Biuret-Reaktion (Peptidbindungen geben mit Ca++-Ionen in alkalischer Lösung violette Komplexe).
­) Fällung mit Trichlorsäure: Die Fällungen sind von der Struktur des Proteins, und dem pH des Mediums (somit der Ladung des Proteins) abhängig.
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