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Traumurlaub

Meine Verwandten, Freunde und Bekannten halten mich in einem Punkt für etwas seltsam. Manche denken vielleicht auch, dass ich unehrlich oder sehr geizig bin, aber jedenfalls kann etwas mit mir nicht ganz stimmen, denn ich will keinen Urlaub. Damit meine ich nicht arbeitsfreie Zeit zur Erholung, denn die war mir immer sehr willkommen, aber jetzt bin ich in der Pension, weshalb sich das erübrigt hat. Und im Urlaub Weg fahren, also eine Urlaubsreise antreten wollte ich nie seit ich älter als 20 Jahre bin und möchte ich auch heute nicht.
Ich weiß nicht, ob ich Angst vor dem Fliegen habe und sehe auch keinen vernünftigen Grund es herauszufinden, denn ich möchte an kein Flugziel der Welt. Wenn schon fliegen, dann höchstens mit einem Paragleiter, aber dazu bin ich wahrscheinlich zu feige. Aber auch das werde ich nie herausfinden, denn wozu sollte ich? Wenn ich von oben eine schöne Aussicht will, gehe ich wandern.

Na dann vielleicht eine Luxuskreuzfahrt übers Meer, haben mir Bekannte ernsthaft vorgeschlagen. Ich finde es traurig, dass man mir so etwas zumuten kann. Ich würde mich nie im Leben auf so eine umweltfeindliche Dreckschleuder begeben – um keinen Preis der Welt. Wozu soll das wieder gut sein, von der Natur bekommt man da ja sowieso nichts mit. Wenn schon am Wasser, dann höchstens auf einem Kanu oder Paddelboot, aber auch das reizt mich nicht, denn ich bin ein Landlebewesen und kein Vogel und auch kein Fisch.

Wozu sollte ich überhaupt woanders hin wollen, wenn es mir hier, in Österreich und besonders in meiner Umgebung am besten gefällt.

Wegen eines bestimmten Essens etwa, also einer besonderen Küche vielleicht? Nein, sicher nicht, denn meine Küche ist die Beste und da habe ich auch noch das zusätzliche Vergnügen gratis beim Einkauf am Markt und der Zubereitung mit Liebe.

Ja, dann könntest du mit deiner Frau ein Wochenende in einer Therme verbringen. Ja, ihr zuliebe würde ich das auch sogar in Kauf nehmen und über mich ergehen lassen, wenn es dort wenigstens ein normales Schwimmbecken gibt. Aber um ehrlich zu sein, ich selbst will das überhaupt nicht und ich weiß es mit Sicherheit, dass sich andere dort erholen und mich nervt, stresst und langweilt der Aufenthalt gleichzeitig.

Und weil ich eben kein Urlaubsziel hatte, hielten mich manche für etwas verschroben. Aber jetzt wird sich das ändern, denn ich habe einen Traumurlaub gefunden: „Eine Woche mit dem Fahrrad in einem österreichischen Nationalpark„. An erster Stelle stehen da die Kalkalpen und das Gesäuse, denn das ist meine eigentliche Heimat, obwohl ich schon seit meiner Jugend in Wien lebe.

Folgendes Video hat mich an meine Heimat erinnert:

In sieben Tagesetappen führt die Strecke durch vier Regionen über circa 460 Kilometer und circa 5.000 Höhenmeter auf gut markierten Radwegen vom Steyrtal über das Kremstal und das Almtal bis an den Traunsee nach Gmunden.

Naja, eine Urlaubsreise meiner Frau zuliebe ist damit vom Tisch, denn von Fahrrad, Wanderungen, Almhütten möglichst einfachen Unterkünften und einfacher Kost ist sie so wenig begeistert, wie ich von Luxushotels (in solchen habe ich lange genug gearbeitet), Fliegen oder so Kreuzfahrten, die ich für sinnlose Kreuzzüge gegen die Natur halte.

Aber wir haben schon einen Kompromiss gefunden, sie fährt wieder mit ihrer Freundin in die Therme und ich Glücklicher muss nicht mitfahren. Dafür sattle ich mein Fahrrad und erkunde einen der 7 Nationalparks. Jetzt habe ich also auch einen Traumurlaub! Bin ich trotzdem noch verschroben? Egal, Kalkalpen – ich komme! 😉

Nationalparks Austria

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Pizza à la KI

Zum Test, da ich Bing und den Copilot sonst nicht benutze, habe mir vom Copilot eine Anleitung für Pizza  erstellen lassen. Ist ganz praktisch, denn er beantwortet auch Detailfragen dazu,  wie z.B. nach Germ und Mehl.


 

Bing

Natürlich! Wenn Sie frische Hefe (Germ) verwenden möchten, können Sie die Trockenhefe durch frische Hefe ersetzen. Hier ist die angepasste Anleitung:

Einfaches Rezept für hausgemachten Pizzateig mit frischer Hefe

Zutaten:

  • 1 Tasse warmes Wasser (110°F / 45°C)

  • 1 Päckchen (0,25 oz) frische Hefe (ca. 7 g)

  • 1 Teelöffel weißer Zucker

  • 2 ½ Tassen Weizenmehl

  • 2 Esslöffel Olivenöl

  • 1 Teelöffel Salz

Anleitung:

  1. Hefe aktivieren:

    • In einer Schüssel warmes Wasser, frische Hefe und Zucker vermengen. Vorsichtig umrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schaumig wird.

  1. Teig mischen:

    • Weizenmehl, Olivenöl und Salz zur Hefemischung hinzufügen. Gut vermengen, bis ein weicher Teig entsteht.

    • Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche einige Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

  1. Teig ruhen lassen:

    • Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen.

  1. Ofen vorheizen:

    • Den Ofen auf 475°F (245°C) vorheizen.

  1. Teig formen:

    • Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu Ihrer gewünschten Pizzagröße ausrollen (normalerweise etwa 12 Zoll).

    • Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder einen Pizzastein legen.

  1. Belag hinzufügen:

    • Ihre Lieblingspizzasauce gleichmäßig über den Teig verteilen.

    • Geriebenen Mozzarella-Käse und Ihre bevorzugten Beläge (Pepperoni, Gemüse usw.) hinzufügen.

  1. Backen:

    • Die Pizza im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und der Käse geschmolzen und blubbernd ist.

  1. Genießen!

    • Ihre hausgemachte Pizza in Stücke schneiden und den köstlichen Geschmack genießen!

Bitte beachten Sie, dass frische Hefe etwas anders reagieren kann als Trockenhefe, aber das Ergebnis sollte dennoch köstlich sein. Guten Appetit! 🍕.

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Für Pizza brauchst du ein Mehl, das einen hohen Anteil an Klebereiweiß hat, damit der Teig elastisch und fluffig wird. Das beste Mehl dafür ist das italienische Pizzamehl Typ 00, das du in vielen Supermärkten oder online kaufen kannst. Dieses Mehl ist sehr fein gemahlen und hat einen hohen Glutengehalt. Wenn du kein Pizzamehl Typ 00 hast, kannst du auch Weizenmehl Typ 550 verwenden, das etwas gröber ist, aber auch einen hohen Mineralgehalt hat. Du solltest aber kein Weizenmehl Typ 405 verwenden, da es zu wenig Klebereiweiß hat und der Teig nicht gut aufgeht.

Wenn du mehr über die verschiedenen Mehle für Pizzateig erfahren möchtest, kannst du dir diese Webseiten anschauen:

Bestes Pizzamehl – Welches Mehl für Pizzateig verwenden?
Mit welchem Mehl gelingt der perfekte Pizzateig?
Welches Mehl für den Pizzateig verwenden: So wird der Teig richtig lecker


Kling gut, über den Belag rede ich nächstes mal mit dem Copilot. 😉

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Homöopatea

Ich halte von pflanzlichen Wirkstoffen und Pflanzenheilkunde eigentlich recht viel. Bei pflanzlichen Arzneimitteln handelt es sich um pulverisierte Pflanzenteile oder Extrakte. Sie enthalten meist eine Mischung aus einer Vielzahl von Verbindungen aus dem Primär- oder Sekundärstoffwechsel der Ausgangspflanze, die in ihren Anteilen variieren können. Pflanzen- oder Kräuterheilkunde finde ich jedenfalls interessant und gut, aber der Homöopathie stand ich immer schon sehr skeptisch gegenüber. Aber ich dachte mir „Okay, wenn sich der Placebo-Effekt positiv auswirkt, dann sollen sie eben ihre Globuli schlucken.“ Dass sie den Placebo-Effekt ziemlich teuer bezahlen, kann ich moralisch gut verkraften, denn jeder kann einfach einmal nachlesen, wie die Globuli hergestellt werden und was da genau drinnen ist.

Als ich es mir einmal kurz ansah, staunte ich nicht schlecht. Die arbeiten mit Verdünnungen (Potenzen) wie D80 bzw. C40 das entspräche einem Molekül der Ausgangssubstanz im gesamten beobachtbaren Universum – wow! Dabei sind aber erst D 1000 und C 1000 die höchste üblicherweise lieferbaren Potenzen. Als Versuch der Erklärung eines „Gedächtniseffekts von Wasser“ werden von einigen Homöopathen strukturelle Veränderungen am Wasser als Lösungsmittel angeführt. Eine solche Gedächtnisfunktion ist jedoch nicht mit den Kenntnissen über Wasser vereinbar, aber ein bisschen Aufmerksamkeit verdient sie schon, da es immerhin recht unterhaltsam ist, denn so ein Wasser mit Gedächtnis müsste dann von den Herstellern ja auch richtig entsorgt werden.

Jedenfalls sah ich gestern folgende Sendung im TV, zu der es auch ein entsprechendes Video auf YouTube gibt:


Auch wenn die Zielgruppe von Mai Thi Nguyen-Kim etwas jünger sein dürfte und sich vor allem Jugendliche angesprochen fühlen werden, sehe ich ihre Darbietungen als alter Pensionist trotzdem gern und kann sie nur weiter empfehlen.
Siehe maiLab und MAITHINK X.

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Semmelknödel und Serviettenknödel

Seit 50 Jahren mache ich regelmäßig und oft Semmelknödel und meine Gäste waren damit bisher immer recht zufrieden und ich eigentlich auch. Durch Erfahrung lernte ich, dass die Knödel härter werden, aber nicht mehr zerfallen, wenn man Semmelbrösel und Mehl dazu gibt und die Knödelmasse fest zusammen presst.
Jetzt reicht mir aber ein „sehr gut, schmeckt super usw.“ nicht mehr ich möchte ein überraschtes „wow“ hören, wenn jemand einen Semmelknödel von mir bekommt.
Ich habe bisher bei Semmelknödel und Kaspressknödel noch nie an Mengenangaben gedacht und mache immer so 8 bis 10 Semmelknödel, auch wenn ich nur 2 brauche. Die restlichen kommen in den Gefrierschrank. Nach dem Auftauen in siedendem, gesalzenem Wasser erhitzen und man schmeckt kaum einen Unterschied zu den frisch gekochten.

Ich habe mir also auf Youtube einmal Videos dazu angesehen und bin total entsetzt. Ich würde niemals Masse in Frischhaltefolie und Alufolie garen. Das ist für mich der totale Wahnsinn. Frischhaltefolie ist bis 100 °C hitzebeständig und der Kochpunkt für Wasser auf Meereshöhe liegt bei 100 °C. Alufolie ist hochgiftig, wenn es mit Salz oder Säure in Berührung kommt. Außerdem ist das eine mir völlig unverständliches Verhalten der Umwelt gegenüber. In meinen Augen sind das keine KöchInnen, sondern Müllproduzenten. Ich würde so etwas niemals essen und niemals verwenden, denn das sind keine Serviettenknödel, sondern Frischhalte-Alufolienknödel!
Habt ihr am Tisch statt Stoffservietten auch Fetzerl aus Frischhalte- oder Alufolie liegen?

Ich bin wirklich entsetzt darüber, wie häufig das praktiziert wird! Ich schätze, dass in 8 von 10 Videos diese umwelt- und kochfeindliche, unachtsame Art für sogenannte Serviettenködel gezeigt wurde. Aber die drehten ja auch Knödel und hatten dabei gleich mehrere Ringe an Fingern und Daumen – ein Wahnsinn und da frage ich mich schon, wann die sich das letzte mal die Hände wuschen. Eine Dame hat die Masse in ein Plastiksackerl bzw. Gefrierbeutel gefüllt und gekocht – nicht zu fassen – richtig ekelhaft!

Die übrigen 2 verwendeten, wie ich, Stoffservietten bzw. ein Geschirrtuch. Dazu sei angemerkt, dass ich meine Geschirrtücher auskoche. Manchmal kommen sie auch in die Waschmaschine, aber zwischendurch koche ich sie in einem Topf am Herd aus, denn häufig sind Geschirrtücher reine Dreckscheudern und voller Bakterien.

Über Knödel selbst konnte ich bei den zig Videos die ich mir ansehe nichts dazu lernen, abgesehen von „Himmlisch“, denn Dampfgaren könnte meine Knödel vielleicht noch verbessern.

Knoblauch, Speck, diverse Kräuter und Gewürze haben bei mir in einem Semmelknödel nichts verloren und wenn ich solche Experimente mit Spinat, geriebenem Käse, diversen Kräutern und Gewürzen koche, dann nenne ich das Ergebnis nicht Semmelknödel. Dann sind es eben Knödel mit Spinat, Käse usw.

Ich mache sie so und dabei bleibe ich grundsätzlich auch, nur dämpfen statt kochen werde ich einmal probieren:

Fein gehackte Zwiebel in Butter glacieren, dann die gehackte Petersilie dazu und von der heißen Kochplatte nehmen. Kalte Milch dazu geben, salzen und mit Pfeffer und Muskat würzen, dann kommen 2 Eier hinein und alles wird mir dem Schneebesen gut verrührt.
Das Knödelbrot kommt in einen großen Kochtopf und wird mit dem Milchgemisch übergossen. Dann mir der Hand gut durchmischen, wobei man heutzutage schon dazuschreiben sollte, dass man sich unbedingt immer die Hände waschen muss, bevor man ein Kochgut angreift.
Die Masse leicht in den Topf drücken und mehr als 15 Minuten stehen lassen.
Die Masse vorsichtig mit der Hand durchmischen und in der holen Hand Knödel formen. Will ich gleich große (meist ist mir das nicht wichtig) nehme ich einen Schöpflöffel um die Masse zu portionieren. Die Knödel lege ich auf ein Schneidbrett, bedecke sie mit einem Geschirrtuch und gebe sie in den Kühlschrank. Der große Topf wird nicht ausgewaschen, sondern ich fülle einfach Wasser ein und wenn da noch etwas Masse im Topf war wirkt sich das positiv auf die Knödel aus, weil das Lösungsmittel Wasser dadurch schon ein wenig gesättigt wird. (Mineralwasser mit viel Kohlensäure statt Leitungswasser habe ich auch schon versucht und ebenso Natron ins Wasser geben, aber beides brachte nichts.) Salzen und sobald es kocht drehe ich die Hitze zurück und gebe die Knödel ins Wasser. Ein Probeknödel kann nicht schaden, denn notfalls könnte ich immer noch „Sicherheitsknödel“ daraus machen. Jedenfalls werden die Knödel in siedendem Wasser (beim Sieden liegt die Temperatur knapp unter dem Siedepunkt, das Wasser sprudelt nicht mehr) ca. 20 Min gegart, wobei ich sie mit dem Kochlöffel ab und zu ein wenig drehe, damit auch bei den schon schwimmenden Knödeln die Oberseite auch unter Wasser kommt.

Sinn hat es also schon gemacht, dass ich mir die Videos ansah, denn wie „Himmlisch“ werde ich es das nächste mal mit dampf-garen versuchen. Die habe einfach am lockersten und am besten ausgesehen in den Videos.

Für „Sicherheitsknödel“ (wenn sie unbedingt gelingen müssen und etwas fester sein dürfen) kann man etwas Mehl hinein mischen oder wenn man zu viel Milch erwischte, ein wenig Semmelbrösel, aber normalerweise verwende ich weder Mehl noch Semmelbrösel, denn ich möchte ja luftige Semmelknödel und keine Tennisbälle.

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Thomas kocht

Wollte herausfinden, weshalb mein „Wiener Apfelstrudel“ unlängst nicht optimal wurde und dabei habe ich den Kochkanal Thomas kocht entdeckt. Diesen kann ihn nur weiter empfehlen, dann da findet man lecker klingende Rezepte und sehr gute Anleitungen mit ausführlichen Erklärungen. Die vielen Tips sind recht nützlich und man bekommt einfach Lust auf’s Kochen. Einziger Kritikpunkt: „wenn ich mir seine Videos ansehe, werde ich hungrig“. 😉

Die Rezepte und Tips findet man auch auf seiner Website: Thomas kocht
Die Brötchen, Pizzen und vegetarischen Gerichte faszinierten mich besonders. Aber besonders überrascht hat mich, dass ich sogar bei so gewöhnlichen Speisen wie Schweinebraten mit Kartoffelknödel noch etwas dazu lernen konnte.

Die zwei Videos werde ich hier einbinden und mir die Zutaten dafür notieren.

Saftiger Schweinebraten – alles was du über Braten wissen musst

Rezept 4-6 Personen:
– 2 Kg Schweinenacken (alternativ Hüfte, Keule, Schulter)
– 2 Zwiebeln
– 2 Karotten
– 100 g Sellerie
– 2 Knoblauchzehen
– 1 EL Tomatenmark
– ca. 100 ml Weißwein
– 300 ml Geflügelbrühe (Rezept: https://elopage.com/s/thomas-kocht)
– 2 Lorbeerbläter
– 1 Zweig Rosmarin, 2 Zweige Thymian, 2-4 Blätter Salbei
– Salz, Pfeffer aus der Mühle
– etwas angerührte Maisstärke zum Abbinden

30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze, danach 1,5 Stunden bei 160 C°.

Kartoffelklöße selber machen – gelingsicher und einfach / Thomas kocht

Rezept für 6-8 Knödel:
– 500 g gekochte Kartoffeln (mehlig kochende Kartoffeln)
– 50 g Speisestärke (Kartoffel oder Mais)
– 1 Eigelb
– 30 g Butter geschmolzen
– Salz, Muskatnuss
– ein paar geröstete Brotwürfel (optional)

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