830 Vanillekipferl

vanillekipferl1Wer hätte das erraten? 6,6 kg Vanillekipferl sind bei uns 830 Stück. Natürlich kommt es auf die Größe der Kipferl an. Wir, meine Tochter und ich wollten eher kleine backen. Ohne ihre flinken, geschickten Hände würde ich vielleicht zu Silvester noch immer Kipferl formen.

Nach dem klassischen Rezept, dass man auch auf ichkoche.at findet verwendeten wir folgende Zutaten:
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2800 g Mehl (glatt)
2000 g Butter (zimmerwarm)
1000 g Walnüsse (geriebene)
800 g Staubzucker
10 Pkg. Vanillezucker
Staubzucker (zum Bestreuen)
Vanillezucker (zum Bestreuen)
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Wir verwenden Walnüsse und keine Eier, damit die Kipferl besonders saftig und mürb werden, dazu noch ein wenig Rum-Aroma.

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