Natürlich kenne ich verschiedene Lasagne-Gerichte, wie z.B. Spinat-Lasagne mit Pinienkernen, Kohlrabi oder Lachs-Kohlrabi-Lasagne, eine sehr leckere Gemüse-Lasagne mit Tomaten, Mozzarella, Sauerrahm und Eiern, Lasagne mit Pilzen, Sellerie, Kohlrabi, Spargel- und sogar eine Hirse und Kartoffellasagne ist mir schon recht gut gelungen. Aber wenn ich die „ganz normale Lasagne“ koche, erwartet man eine „Lasagne al forno“ mit Faschiertem von mir.
Hmm, ich habe es nie an die große Glocke gehängt, aber als wir letztens Besuch hatten, der nur vegetarische Gerichte isst, flog mein kleines Geheimnis auf. Meine Lasagne ist vegetarisch, denn ich bereite sie ganz klassisch als „Lasagne al forno“ zu, nur statt dem Faschiertem nehme ich zerbröckelten, geräucherten Tofu.
Neben den Lasagneblättern (nehme schon die fertigen), Parmesan, Butter und Milcheinmachsauce (Béchamel) brauche ich dazu in etwa (oft variieren die Zudaten, je nach dem was gerade zuhause ist): Zwiebeln, Karotten, Sellerie, geschälte Tomaten und natürlich geräucherten Tofu. Ich verwende Olivenöl für die Zubereitung und würze immer ein wenig anders, aber grundsätzlich mit Salz, Pfeffer, Oregano oder Majoran, Thymian, Lorbeerblätter, manchmal ist mir nach Basilikum oder Salbei und immer mit viel Knoblauch (wenn ich darf).
Ragout und Béchamelsauce in die Pfanne und dazwischen jeweils eine Schicht Lasagneblätter. In einer Stunde ist der Zauber vorbei und bis vor ein paar Tagen, dachten alle, dass meine „ganz normale Lasagne“ ein mit Fleisch zubereitetes Gericht sei. Naja, sie haben mich ja nie gefragt und so wurde mein kleines Geheimnis erst durch den Besuch des Vegetariers aufgedeckt. Sie schmeckt meinen Lieben aber noch immer genau so gut wie vorher und ich vermute, dass sie auch mein Garfield akzeptieren würde, solange er als Nachspeise seine Erdbeer-Lasagne mit Mascarpone und Joghurt a la Tiramisu bekommt.
Weblinks:
Vegetarische Rezepte
Vegetarische Rezepte zum Grillen
VEGETARISCHE REZEPTE
veganolution
Die besten vegetarischen Rezepte
Vegetarische Rezepte im Überblick
Oh ja, Grünkern ist ein genialer Fleischersatz. Das ist richtig. Ich bevorzuge aber bei Lasagne das ganz normale Biosojaschrot… Da diese Lasagne mein Lieblingsessen ist, experimentiere ich da auch nur ungern. Ansonsten gibts bei mir selten ein Essen zweimal… Der Künstler in mir steht nicht auf Rezepte sondern auf Forschen… das macht mich über die Jahre zu einem Experten, der zumindest weiß, was gar nicht geht… 😉
Danke phantadu, mit diesen Insider-Tipps werde ich ja noch zu einem richtigen Vegetarier-Chefkoch. LOL
Das klingt lecker! Ich koche die vegetarische Lasagne mit geschrotetem Grünkern, da schmeckt man den Unterschied zur Fleisch-Variante auch nicht!
Danke, das muss ich auch ausprobieren. Grünkern kannte ich bis jetzt gar nicht, aber das ist auf jeden Fall einen Versuch wert. Übrigens, manche meiner Freunde behaupten, dass meine Lasagne italienischer schmeckt, als beim Italiener. 😉
Keine Ahnung woran das liegt, vielleicht wollen sie mich nur motivieren, damit ich sie weiterhin gut bekoche, aber vielleicht liegt es an meiner Würztechnik. Salz, Pfeffer, gehackten in Olivenöl leicht angebratenen Knoblauch gebe ich gleich ins Ragout, aber die Kräuter von meinem Blumenkisterl am Balkon werden nur kurz gewaschen, grob gehackt und erst bevor ich das Ragout in die Pfanne gebe beigefügt. Außerdem köchelt das Ragout bei mir nur ein paar Minuten und ab in die Pfanne.
Mahlzeit und danke nochmals für den Tipp. Mal sehen, ob ich Grünkern überhaupt bekomme bei uns, aber am Naschmarkt werde ich schon fündig werden.