Eiklar von 4 Eiern zu Schnee schlagen. Dotter mit 10 dag Staubzucker schaumig rühren und 50 dag Mascarpone einrühren. die Pastamasse (Schnee mit Zucker) unterheben. Kaffee und Amaretto (Rum oder auch ohne Alkohol) verrühren, die Biskotten kurz darin tränken. In eine Form abwechselnd Biskotten und Mascarponemasse einschlichten – fertig!